Gingerbread Man Cookies 姜饼人

话说。。。每年圣诞节来临。。。都会和一班好友出外用餐庆祝。。。今年也不列外！由于今年开始热衷于烘培，所以趁这佳节来临，决定亲手做饼干送给她们。。。圣诞节嘛。。。就做只有圣诞节才会吃的姜饼人吧！！！=)

买了这个模具，立即开工!!!

材料：-
350gm All Purpose Flour 中筋面粉
8gm Ground Ginger Powder 姜粉
3gm Ground Cinnamon Powder 肉桂粉
1/4tsp Salt 盐
227gm Unsalted Butter 无盐奶油
160gm Brown Sugar 黄糖
1nos Egg 鸡蛋
3tsp Honey 蜜糖

装饰用到蛋白糖霜材料：-
1nos Egg White 蛋白
1/4tsp Tartar Powder 塔塔粉
160gm Icing Sugar 糖粉


做法：-
1）中筋面粉+姜粉+肉桂粉+盐拌均过筛备用。
2）隔水煮溶无盐奶油，待冷却后加入黄糖用打蛋器打至混合，再加入鸡蛋继续打至混合，最后加入蜜糖打至完全混合！
3）把做法（1）分三次加入做法（2）拌均匀！饼干面团就完成！
4）在铺了油纸的盘上用饼干模具印出要的图案，放进已预热的烤炉200'C烤10分钟至熟，取出放在铁网架上待凉。

糖霜做法：-
用打蛋器把蛋白打散，加入塔塔粉再稍微打一下，最后加入糖粉打至湿性发泡就可以啦！

在已凉透的饼干上挤出自己想要的图案就可以了。。。我的画工很差，所以挤糖霜和包装都由我男友代劳！画工了得和创意十足的他，完成了很多款式的姜饼人！有美美吗？

加上包装。。。还不赖吧？希望朋友会喜欢！嘻嘻~~~

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Black Sesame Ogura Cake 黑芝麻相思蛋糕

口感软绵棉的相思蛋糕,好吃到让人停不了口。。。昨天做的Pandan相思蛋糕,一会儿就被家人扫光光了。。。今天就来试做别的口味吧!这次要做的是。。。黑芝麻口味!!!嘻嘻~~~

材料:-

(A)

5粒 Egg Yolk 蛋黄

1粒 Egg 全蛋

80ml Milk 牛奶

50gm Corn Oil 玉米油

50gm Plain Flour 普通面粉

30gm Black Sesame Powder 黑芝麻粉

(B)

5粒 Egg White 蛋白

80gm Castor Sugar 幼糖

做法:-

1)先将蛋黄和全蛋打散,加入玉米油和牛奶拌均,最后加入黑芝麻粉和筛过的面粉打至幼滑无粒状。。。

2)蛋白打至起粗泡,分两次加入糖打至硬性发泡!

3)分三次将做法(2)加入做法(1),用刮刀搅拌均匀!

4)倒入已铺油纸的7寸/8寸模里,轻敲两下使空气流出,放入已预热的烤炉(蒸烘法)以160'C蒸烘60分钟至熟!

5)出炉后立即倒扣,待凉才切件享用!放进冰箱口感更佳哦~~~

登~~~登~~~有没有软绵绵???^_^

黑芝麻会比班蘭做出来的相思蛋糕较重口味。。。家人比较喜欢淡淡的班蘭味。。。个人觉得都不错!!!吃不腻!!!

我想我爱上了这百变的相思蛋糕了。。。下次我要再试做其它口味的相思蛋糕!!!真的是<<相思>>情未了。。。哈哈

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Pandan Ogura Cake 班蘭相思蛋糕

以前看到网友post很多美美的相思蛋糕!!!!一直很好奇它到底会是什么口感的。。。前两个星期买了新烤炉。。。终于有机会自己做来吃!!!

材料:-

(A)

5粒 Egg Yolk 蛋黄

1粒 Egg 全蛋

80ml Pandan Juice 班蘭汁

50gm Corn Oil 玉米油

80gm Plain Flour 普通面粉

(B)

5粒 Egg White 蛋白

80gm Castor Sugar 幼糖

做法:-

1)先将蛋黄和全蛋打散,加入玉米油和班蘭汁拌均,最后加入筛过的面粉打至幼滑无粒状。。。

2)蛋白打至起粗泡,分两次加入糖打至硬性发泡!

3)分三次将做法(2)加入做法(1),用刮刀搅拌均匀!

4)倒入已铺油纸的7寸/8寸模里,轻敲两下使空气流出,放入已预热的烤炉(蒸烘法)以160'C蒸烘60分钟至熟!

5)出炉后立即倒扣,待凉才切件享用!放进冰箱口感更佳哦~~~

 

由于是第一次做,我对它的外表不满意,所以不打算拍照分享的。。。怎知家人吃了一口后竟然说好好吃,叫我那么好吃的东西一定要拍照。。。@_@我就随意拍了两张。。。Paiseh呀!哈哈~~~口感真的很棒呢!软绵绵的。。。吃不完放入冰箱。。。隔天更棒更好吃哦!!!=)

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日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake

Japanese Cotton Cheese Cake.......我想做这个蛋糕很久啦!!!之前我是用光波炉的。。。光波炉不适合做水浴法的蛋糕。。。试做了几次都失败!!!昨天买了我的新玩具(52Liter 烤炉)回家!!!今早立即开工做我的第一粒日式棉花芝士蛋糕!!!

材料:-
(A)蛋黄糊
200gm Cream Cheese 芝士奶油
100ml Milk 牛奶
60gm Butter 牛油
30gm Plain Flour 普通面粉
20gm Corn Flour 玉米粉
1粒 Whole Egg 全蛋
5粒 Egg Yolk 蛋黄

(B)蛋白
5粒 Egg White 蛋白
1/4tsp Tartar Powder 塔塔粉
100gm Castor Sugar 幼糖

做法:-
1)牛奶和芝士奶油隔水煮溶,加入牛油继续煮至均匀无粒状!离火。。。
2)把1粒全蛋和5粒蛋黄加入做法(1),搅拌均匀!筛入分类搅拌均匀!备用!
3)蛋白打散,加入塔塔粉,打到起粗泡,分两次加入白糖打至湿性发泡(蛋白拿起来有个小弯勾)!

4)蛋白分3次加入蛋黄糊,有刮刀由下到上的方向搅拌均匀!

5)倒入已包锡纸的8寸活动模,放进已预先预热的烤炉里,水浴法160'C-30分钟,然后130'C-40分钟至熟就完成啦!

这个就是我的新玩具啦!!!

等待时刻。。。心情紧张。。。不知道会成功吗?

还好是美美出炉。。。就勿视我用筷子插的那几个洞洞吧!=P

看到外表那么美。。。超兴奋的。。。

切来吃罗。。。这样算成功吗?

我觉得自己是成功的。。。虽然没有100分,可是也有70分!!!下次要更美出炉。。。=)

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蕃薯椰糖Onde-Onde

前几天看到网友Post了这个。。。做法简单容易!今天放工直接去买椰子回家开工!当要做的时候才发现自己那天忘记把食谱Print Screen存下来。。。哎呀呀!!!大头虾!!!还好材料和做法都很简单,我大概大概都记得的。。。应该没错啦!!!嘻嘻!~~~

材料:-

250gm 蕃薯泥 (蕃薯切小块蒸熟,用叉压烂)

250gm 糯米粉

适量 温水

适量 椰糖碎

装饰:-

适量 椰丝 (我买一粒,才用到半粒)

少许 盐

**把椰丝加入适量的盐蒸5分钟备用**

做法:-

1)蕃薯泥和糯米粉用手揉成团,如果不能成团,才慢慢加入温水直至变成团。

2)把面团分成小粒(我每一粒15gm),包入适量椰糖,搓成圆形。。。(如图下)

3)放入滚水中煮至熟,捞起来放进冷水中!然后沥干水份,沾上椰丝就完成啦!!!=)

温馨提示:-
1)做法如汤圆,当onde浮在水面上就代表熟了。。。
2)过冷水是为了onde口感更QQ!
3)蕃薯和粉的比例是1比1,所以可以看你的蕃薯泥有几多才来决定做几多。

Onde-Onde......Puasa时期最喜欢去马来同胞档口买的其中一个糕点!没想到自己也可以做出来哦。。。家人都说QQ的好好吃。。。谢谢网友提供的食谱。。。祝大家都可以成功做出QQ的Onde-Onde!!!=)

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面包机系列~~~自制猪肉鬆

嗯。。。已经做过猪肉鬆无数次了。。。每次都很成功!!!可是还是有人说跟着食谱做也不成功,所以这次把每个步骤拍下。。。让大家参考。。。=)

食谱点击这里轻松做肉鬆!!!

首先,把肉碎斯成这个样子。。。

 

加入调味料搅拌后。。。

全部材料丢进面包机,启动9号(JAM)。。。

跑了一轮后的肉鬆。。。再启动第二次9号(JAM)....

美美出炉罗~~~~~

倒出成品。。。拍照!!!嘻嘻~~~

拍完照片,放进盒子收藏。。。

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自制糯米鸡

星期天,七早八早起来做糯米鸡。。。这是第二次做了糯米鸡了,综合家人朋友上一次做白老鼠的意见,做了改善!这次用双蒸法!加入鸡蛋和贵妃鲍片。。。

食谱和上次一样。。。所以大家可以点击这里糯米鸡食谱看哦。。。这次多加了贵妃鲍(买便的,沥干水就可以用了)和鸡蛋(煮全熟,剥壳切四边)!还有炒糯米前多了个步骤,就是先把糯米铺在盘上,用筷子"凸"多个小洞(给糯米透气),大火蒸30分钟才炒!总共要蒸两次,所以叫双蒸法!由于家人喜欢持软软的,所以炒糯米的水从之前的600ml加至1000ml!

准备拿去蒸罗。。。

糯米鸡美美出炉。。。

登~~~登~~~

大家都说比上次好吃了!进步了!听到也很开心!嘻嘻~~~

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面包机系列之(8)~~面包蛋糕

这次来点不一样的。。。做可以吃到两种口感的白面包+巧克力蛋糕!网上很多面包蛋糕都是用烤箱烤的,懒惰的我直接用面包机完成!乱来的。。。哈哈~~~

面包材料:-
50gm Whipping Cream 鲜奶油
70gm Milk 牛奶
2gm Yeast 酵母
150gm High Protein Flour 高筋面粉
20gm Castor Sugar 幼糖
3gm Salt 盐

蛋糕材料:-
4粒 Egg 鸡蛋(大约250gm)
250gm Chocolate Sponge Cake Mix 巧克力海绵蛋糕混合粉
60gm Milk 牛奶
60gm Corn Oil 玉米油

做法:-
1)把面包所有材料顺序放进面包桶里。。。牛奶,鲜奶油。。。然后筛入高筋面粉。。。把盐和糖各放在左右边,中间挖个洞,埋入酵母!
2)启动5号(Basic),Colour=Light, Loaf Size=1:50LB!2:50分钟!
3)时间剩0:55的时候,开盖把蛋糕糊倒进已发酵好的面包上,盖上盖子让时间继续走完就可以了!

当时间走剩1:30的时候就要开始准备蛋糕材料了。。。
蛋糕做法:-
1)把鸡蛋和海绵蛋糕混合粉用低速拌均匀。
2)加入牛奶,用高速继续打至发白!
3)加入玉米油拌均就可以了。

第一次做这个。。。面包一样好吃,蛋糕体就有待改进。。。不够松软!可能我太早准备蛋糕糊了。。。面包机时间剩1:50我就开始准备蛋糕糊了。。。时间剩1:30时,我的蛋糕糊已经准备好了!可能时间捉不对,所以蛋糕才不松软,!我的成品,妈妈吃后和我说:"面包我吃。。。蛋糕留给你吃ok?"@_@

这次不算成功,可是依然有网友要求食谱,所以我就把它写下吧! 也许网友也可自行研究下该怎样捉时间,面包蛋糕才会好吃,大家一起加油好了!^_^

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Villa Ju @ Solaris Mont Kiara

周末，又到了拍拖时间！去哪里好呢？他想吃冰，我想喝咖啡。。。嗯，就去最近很红的Cafe Bene吧！冰和咖啡都有。。。满足两个人的需求！=）去到Cafe Bene，又是一贯的要排长龙，不想排队的我们决定放弃！逛逛看附近有什么其它店好了！无意中发现这间。。。Villa Ju！！！是韩国咖啡馆哦。。。一样有Bingsu吃，也有咖啡喝。。。而且环境好好哦。。。地方宽阔，很舒服呢！

进门口就可以看到琳琅满目的面包！

玻璃厨摆放了各式各样的蛋糕，新鲜水果，马卡龙，这里除了普通的马卡龙，还有大个马卡龙哦。。。蛮特别的嘛。。。

  

先在柜台Order和付钱，然后找位子坐，服务员会为你把食物送上。。。我们选择坐二楼！

楼梯口处的咖啡机装饰。。。

沿途上楼都可以看到墙壁挂满了各式各样的画。。。

超宽阔的空间。。。让人很舒服！

还有私人房哦~~~~可以容纳十多个人！

这枕头有可爱哦~~~^_^

等甜品咖啡之际。。。就是自拍时候！嘻嘻~~~~

咖啡来罗~~~~~手滴式咖啡。。。咖啡味很浓郁！没加糖和奶精。。。是喜欢黑咖啡朋友的首选。。。

HAND DRIP COFFEE RM11.50

PAT BINGSU RM14.00 (FRIEND)
这个冰有几种口味和大小共选择。。。FRIEND是最小的。。。还有FAMILY！这BINGSU不会比出名那家差。。。很多新鲜水果在上面。。。好好吃哦~~~

窗上有排很有意思的字。。。立刻拍下！哈~~~

回家时已经没什么人了。。。继续拍照！Blek~~~~~

拍这个架子的时候，刚好老板上来了。。。

他看到我要拍照，立刻把天使转回来给我拍！哈哈~~~~很可爱的老板。。。

还是比较喜欢这对绵羊。。。

在这里过来个愉快的星期六。。。真的很喜欢这里的环境耶！下次一定会再关顾！=)

Villa Ju Bakery Cafe
Address : 13A-1 Jalan Solaris 4, 
                Solaris Mont Kiara,
                50480 Kuala Lumpur.
Tel :03-62065423
Opening Hours : Mon~Fri 7.30am~12am
                           Sat & Fri 8am~12am.


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