面包机系列之(8)~~面包蛋糕

这次来点不一样的。。。做可以吃到两种口感的白面包+巧克力蛋糕!网上很多面包蛋糕都是用烤箱烤的,懒惰的我直接用面包机完成!乱来的。。。哈哈~~~

面包材料:-
50gm Whipping Cream 鲜奶油
70gm Milk 牛奶
2gm Yeast 酵母
150gm High Protein Flour 高筋面粉
20gm Castor Sugar 幼糖
3gm Salt 盐

蛋糕材料:-
4粒 Egg 鸡蛋(大约250gm)
250gm Chocolate Sponge Cake Mix 巧克力海绵蛋糕混合粉
60gm Milk 牛奶
60gm Corn Oil 玉米油

做法:-
1)把面包所有材料顺序放进面包桶里。。。牛奶,鲜奶油。。。然后筛入高筋面粉。。。把盐和糖各放在左右边,中间挖个洞,埋入酵母!
2)启动5号(Basic),Colour=Light, Loaf Size=1:50LB!2:50分钟!
3)时间剩0:55的时候,开盖把蛋糕糊倒进已发酵好的面包上,盖上盖子让时间继续走完就可以了!

当时间走剩1:30的时候就要开始准备蛋糕材料了。。。
蛋糕做法:-
1)把鸡蛋和海绵蛋糕混合粉用低速拌均匀。
2)加入牛奶,用高速继续打至发白!
3)加入玉米油拌均就可以了。

第一次做这个。。。面包一样好吃,蛋糕体就有待改进。。。不够松软!可能我太早准备蛋糕糊了。。。面包机时间剩1:50我就开始准备蛋糕糊了。。。时间剩1:30时,我的蛋糕糊已经准备好了!可能时间捉不对,所以蛋糕才不松软,!我的成品,妈妈吃后和我说:"面包我吃。。。蛋糕留给你吃ok?"@_@

这次不算成功,可是依然有网友要求食谱,所以我就把它写下吧! 也许网友也可自行研究下该怎样捉时间,面包蛋糕才会好吃,大家一起加油好了!^_^

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面包机系列之(6)~~麻芝

麻芝。。。相信很多人都爱吃!!!最近才知道。。。原来要做也是很容易而已。。。尤其是多了面包机这个好帮手!

材料:-

200gm Glutinous Rice Flour 糯米粉

60gm Corn Flour 玉米粉

20gm Castor Sugar 幼糖

300ml Water 清水

花生糖材料:-

花生碎+幼糖 随意

做法:-

1)所有材料稍微搅拌,倒进面包桶!

2)启动9号(JAM),走30分钟按停!

3)待凉切粒,沾上花生糖食用!

这次除了做原味麻芝,我还做了蓝莓麻芝。。。就是在材料里加了数滴蓝莓精做出来的。。。也不错吃哦。。。有蓝莓香味!=)

花生这次也是用面包机炒的。。。把花生洗静,沥干水份!倒进面包桶里启动9号(JAM)走完就OK了!待凉后脱皮锺碎!嫌麻烦的朋友可以买现成的花生碎!

温馨提示:-
1)用Plastic到切才不会黏着哦。。。
2)要吃对时候才切来沾花生糖,不然麻芝的黏度会令花生湿湿不好吃!(今天是我第一次做,以为沾便便,要吃就方便,结果半小时,花生碎就湿湿了。。。@_@)
3)很多人说不可以用面包机炒坚果,会割花面包桶!我也怕桶花,所以不敢用来炒Almond那些比较大和硬的坚果!我觉得花生那么小粒,应该ok吧!所以也用它来炒花生!虽然没花,可是还是不鼓励大家用面包机炒花生!假使你和我一样懒惰,要面包机代劳。。。那花了要自己负责哦!=P

那么容易就可以完成QQ的麻芝。。。你还等什么?动手吧!!!^_^

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面包机系列之(5)~~自制午餐肉

午餐肉。。。一个我从小到大都很喜欢吃的罐头食品!无论是切片煎了送百饭还是切丁用来炒饭都一级棒!!!可是罐头食品。。。保存期三年,有点恐怖!吃多始终不健康!所以还是少吃微妙!最近很多人都流行自家制午餐肉,我也来试试吧!=)

材料:-
600gm 猪肉碎
30gm 蒜米末
3汤匙 酱油
1汤匙 麻油
1汤匙 五香粉
1/2汤匙 红麴粉(可以不放)
4汤匙 粟粉
1汤匙 清水
2粒 蛋白
1/4汤匙 盐
1 1/2汤匙 糖
1 汤匙 姜汁(对于吊味很重要)
少许 胡椒粉

做法:-
1)将肉碎放入一个大碗,帮所有调味料放进去用筷子稍微搅拌一下!
2)把搅拌好的肉碎倒入面包桶里,启动8号(Dough)打20分钟关机!
3)把打好的肉碎倒入已铺锡纸和抹了油的盘子里,用汤匙背按紧!
4)用锡纸包好表面,放进冰箱,两个小时后大火蒸30分钟!
5)待凉切片,直接食用或沾上蛋黄液煎也很好吃!^_^

温馨提示:-
1) 红麴粉是用来天然上色的，让肉呈现粉红，据说红麴粉也有抑菌和防腐的作用，可是放多了会苦哦。。。如果家里没有的话可以不放!(这次我放了一汤匙,我觉得太红了,所以食谱我减了半汤匙!)
2)肉最重要要碎,如果不要自己剁那么麻烦,去猪肉档买肉碎的时候,叫老板帮你过机搅碎2次就好了!^_^
3)要好吃的午餐肉可以选择梅头猪肉，因为它的组织已经有肥肉在内！瘦肉70%和肥肉30%是最理想的！
4)粟粉和蛋清可以在全部调味料放完后才加入，因为这两种成分会使肉碎多了一层保护膜，调味料就没那么入味罗~~~
5)午餐肉的调味料可以有很多种,可以以自己口味调配!就像我们看午餐肉罐头上的成分,其实只有盐,糖,薯粉和一些添加剂!所以大家可以以自己的口味更改调味料!也可以加入小葱末，鸡精之类的。。。

蒸好的肉团

粘上蛋黄液煎出来的午餐肉

一次过吃不完，我把它切片放进盒子，再放进冰箱保存，要吃的时候直接拿出来煎就可以吃了！^_^

如果问我自制的午餐肉和罐头有什么分别,可以说味道一定有出入的!毕竟我们自家做的少了添加剂和防腐剂!可是可以吃得健康,吃得安心!=)

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面包机系列之(4)~~5'C液种全麦土司

我的冷藏液种在冰箱3天了,我才有机会用它来做土司!

材料:-
100gm Wholemeal Flour 全麦粉
240gm High Protein Flour 高筋面粉
50gm Brown Sugar 黄砂糖
5gm Salt 盐
5gm Instant Yeast 即溶酵母
50gm Butter 牛油
110ml Milk 牛奶水
300gm 冷藏液种
1粒 Egg 鸡蛋


做法:-
1)把所有材料(除了牛油)顺序放进面包桶里。。。牛奶水,冷藏液种,鸡蛋,全麦粉。。。然后筛入高筋面粉。。。把盐和糖各放在左右边,中间挖个洞,埋入酵母!
2)启动8号(Dough)打20分钟,按停!
3)启动5号(Sweet),Colour=Light, Loaf Size=2LB!2:50分钟走完!(当第二次打完面团时会听到Bi Bi声,这个时候才把牛油加入)
4)好了的土司要立刻拿出,待凉才切片!


温馨提示:-
1)盐千万不可以碰到酵母,会影响到发酵!
2)如果不想外皮太干,最后5到10分钟可以停机了!
3)可以用刮刀帮忙隔开土司四周,会比较容易摇出来!
4)记得不可以吹风扇,要给他自然凉。。。不然面包会变硬哦。。。
5)如果不想土司底下有个大洞,到时间剩1:30分钟的时候,轻轻的把刀叶拿出!

5'C液种做法可以点击5'C液种做法看到。。。=)

可能液种太厉害了!第一次做,控制不到份量,结果发到顶到盖!所以只好把顶部切掉!虽然外观不美,但是土司好好吃哦!软到可以做瑜伽!味道也很香!赞!!!=)

下次我会再改良这食谱,让它不会发到顶盖!=)

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