日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake

Japanese Cotton Cheese Cake.......我想做这个蛋糕很久啦!!!之前我是用光波炉的。。。光波炉不适合做水浴法的蛋糕。。。试做了几次都失败!!!昨天买了我的新玩具(52Liter 烤炉)回家!!!今早立即开工做我的第一粒日式棉花芝士蛋糕!!!

材料:-
(A)蛋黄糊
200gm Cream Cheese 芝士奶油
100ml Milk 牛奶
60gm Butter 牛油
30gm Plain Flour 普通面粉
20gm Corn Flour 玉米粉
1粒 Whole Egg 全蛋
5粒 Egg Yolk 蛋黄

(B)蛋白
5粒 Egg White 蛋白
1/4tsp Tartar Powder 塔塔粉
100gm Castor Sugar 幼糖

做法:-
1)牛奶和芝士奶油隔水煮溶,加入牛油继续煮至均匀无粒状!离火。。。
2)把1粒全蛋和5粒蛋黄加入做法(1),搅拌均匀!筛入分类搅拌均匀!备用!
3)蛋白打散,加入塔塔粉,打到起粗泡,分两次加入白糖打至湿性发泡(蛋白拿起来有个小弯勾)!

4)蛋白分3次加入蛋黄糊,有刮刀由下到上的方向搅拌均匀!

5)倒入已包锡纸的8寸活动模,放进已预先预热的烤炉里,水浴法160'C-30分钟,然后130'C-40分钟至熟就完成啦!

这个就是我的新玩具啦!!!

等待时刻。。。心情紧张。。。不知道会成功吗?

还好是美美出炉。。。就勿视我用筷子插的那几个洞洞吧!=P

看到外表那么美。。。超兴奋的。。。

切来吃罗。。。这样算成功吗?

我觉得自己是成功的。。。虽然没有100分,可是也有70分!!!下次要更美出炉。。。=)

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蕃薯椰糖Onde-Onde

前几天看到网友Post了这个。。。做法简单容易!今天放工直接去买椰子回家开工!当要做的时候才发现自己那天忘记把食谱Print Screen存下来。。。哎呀呀!!!大头虾!!!还好材料和做法都很简单,我大概大概都记得的。。。应该没错啦!!!嘻嘻!~~~

材料:-

250gm 蕃薯泥 (蕃薯切小块蒸熟,用叉压烂)

250gm 糯米粉

适量 温水

适量 椰糖碎

装饰:-

适量 椰丝 (我买一粒,才用到半粒)

少许 盐

**把椰丝加入适量的盐蒸5分钟备用**

做法:-

1)蕃薯泥和糯米粉用手揉成团,如果不能成团,才慢慢加入温水直至变成团。

2)把面团分成小粒(我每一粒15gm),包入适量椰糖,搓成圆形。。。(如图下)

3)放入滚水中煮至熟,捞起来放进冷水中!然后沥干水份,沾上椰丝就完成啦!!!=)

温馨提示:-
1)做法如汤圆,当onde浮在水面上就代表熟了。。。
2)过冷水是为了onde口感更QQ!
3)蕃薯和粉的比例是1比1,所以可以看你的蕃薯泥有几多才来决定做几多。

Onde-Onde......Puasa时期最喜欢去马来同胞档口买的其中一个糕点!没想到自己也可以做出来哦。。。家人都说QQ的好好吃。。。谢谢网友提供的食谱。。。祝大家都可以成功做出QQ的Onde-Onde!!!=)

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面包机系列~~~自制猪肉鬆

嗯。。。已经做过猪肉鬆无数次了。。。每次都很成功!!!可是还是有人说跟着食谱做也不成功,所以这次把每个步骤拍下。。。让大家参考。。。=)

食谱点击这里轻松做肉鬆!!!

首先,把肉碎斯成这个样子。。。

 

加入调味料搅拌后。。。

全部材料丢进面包机,启动9号(JAM)。。。

跑了一轮后的肉鬆。。。再启动第二次9号(JAM)....

美美出炉罗~~~~~

倒出成品。。。拍照!!!嘻嘻~~~

拍完照片,放进盒子收藏。。。

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自制糯米鸡

星期天,七早八早起来做糯米鸡。。。这是第二次做了糯米鸡了,综合家人朋友上一次做白老鼠的意见,做了改善!这次用双蒸法!加入鸡蛋和贵妃鲍片。。。

食谱和上次一样。。。所以大家可以点击这里糯米鸡食谱看哦。。。这次多加了贵妃鲍(买便的,沥干水就可以用了)和鸡蛋(煮全熟,剥壳切四边)!还有炒糯米前多了个步骤,就是先把糯米铺在盘上,用筷子"凸"多个小洞(给糯米透气),大火蒸30分钟才炒!总共要蒸两次,所以叫双蒸法!由于家人喜欢持软软的,所以炒糯米的水从之前的600ml加至1000ml!

准备拿去蒸罗。。。

糯米鸡美美出炉。。。

登~~~登~~~

大家都说比上次好吃了!进步了!听到也很开心!嘻嘻~~~

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面包机系列之(8)~~面包蛋糕

这次来点不一样的。。。做可以吃到两种口感的白面包+巧克力蛋糕!网上很多面包蛋糕都是用烤箱烤的,懒惰的我直接用面包机完成!乱来的。。。哈哈~~~

面包材料:-
50gm Whipping Cream 鲜奶油
70gm Milk 牛奶
2gm Yeast 酵母
150gm High Protein Flour 高筋面粉
20gm Castor Sugar 幼糖
3gm Salt 盐

蛋糕材料:-
4粒 Egg 鸡蛋(大约250gm)
250gm Chocolate Sponge Cake Mix 巧克力海绵蛋糕混合粉
60gm Milk 牛奶
60gm Corn Oil 玉米油

做法:-
1)把面包所有材料顺序放进面包桶里。。。牛奶,鲜奶油。。。然后筛入高筋面粉。。。把盐和糖各放在左右边,中间挖个洞,埋入酵母!
2)启动5号(Basic),Colour=Light, Loaf Size=1:50LB!2:50分钟!
3)时间剩0:55的时候,开盖把蛋糕糊倒进已发酵好的面包上,盖上盖子让时间继续走完就可以了!

当时间走剩1:30的时候就要开始准备蛋糕材料了。。。
蛋糕做法:-
1)把鸡蛋和海绵蛋糕混合粉用低速拌均匀。
2)加入牛奶,用高速继续打至发白!
3)加入玉米油拌均就可以了。

第一次做这个。。。面包一样好吃,蛋糕体就有待改进。。。不够松软!可能我太早准备蛋糕糊了。。。面包机时间剩1:50我就开始准备蛋糕糊了。。。时间剩1:30时,我的蛋糕糊已经准备好了!可能时间捉不对,所以蛋糕才不松软,!我的成品,妈妈吃后和我说:"面包我吃。。。蛋糕留给你吃ok?"@_@

这次不算成功,可是依然有网友要求食谱,所以我就把它写下吧! 也许网友也可自行研究下该怎样捉时间,面包蛋糕才会好吃,大家一起加油好了!^_^

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