日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake

Japanese Cotton Cheese Cake.......我想做这个蛋糕很久啦!!!之前我是用光波炉的。。。光波炉不适合做水浴法的蛋糕。。。试做了几次都失败!!!昨天买了我的新玩具(52Liter 烤炉)回家!!!今早立即开工做我的第一粒日式棉花芝士蛋糕!!!

材料:-
(A)蛋黄糊
200gm Cream Cheese 芝士奶油
100ml Milk 牛奶
60gm Butter 牛油
30gm Plain Flour 普通面粉
20gm Corn Flour 玉米粉
1粒 Whole Egg 全蛋
5粒 Egg Yolk 蛋黄

(B)蛋白
5粒 Egg White 蛋白
1/4tsp Tartar Powder 塔塔粉
100gm Castor Sugar 幼糖

做法:-
1)牛奶和芝士奶油隔水煮溶,加入牛油继续煮至均匀无粒状!离火。。。
2)把1粒全蛋和5粒蛋黄加入做法(1),搅拌均匀!筛入分类搅拌均匀!备用!
3)蛋白打散,加入塔塔粉,打到起粗泡,分两次加入白糖打至湿性发泡(蛋白拿起来有个小弯勾)!

4)蛋白分3次加入蛋黄糊,有刮刀由下到上的方向搅拌均匀!

5)倒入已包锡纸的8寸活动模,放进已预先预热的烤炉里,水浴法160'C-30分钟,然后130'C-40分钟至熟就完成啦!

这个就是我的新玩具啦!!!

等待时刻。。。心情紧张。。。不知道会成功吗?

还好是美美出炉。。。就勿视我用筷子插的那几个洞洞吧!=P

看到外表那么美。。。超兴奋的。。。

切来吃罗。。。这样算成功吗?

我觉得自己是成功的。。。虽然没有100分,可是也有70分!!!下次要更美出炉。。。=)

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