5'C其实是5度C也就是冰箱的温度! 冷藏液种其实就是用低温发酵，面种经过长时间冷藏发酵后，再将发酵好的面种用于主面团的制作。使用冷藏面种制作的面团，因为长时间低温慢速发酵熟成，所以整个面团在搅拌完成后，所制作出的面包有以下4大特色:-
1）成品质地柔细
2）口感弹性特佳
3）发酵香气十足
4）外形更加美观
300gm High Protein Flour 高筋面粉
300gm Water 清水
1gm Instant Yeast 即溶酵母
***食谱取自于网上***
做法：
1)准备一个有盖的罐子,要高身一点的。。。然后把所有材料放进去搅拌均匀即可。
2)放在室温发酵1小时。
3)放入冰箱菜格冷藏至少18小时就完成了!
温馨提示:-
1)记得要用容量比较大的罐子做哦。。。我用的罐子,粉放下去大概只有4分之1,发酵后几乎满罐了!=)
2)做完的液种要在7天里面用完!
是不是很容易呢?由于我也是第一次做,不懂成功吗?所以没有拍到照片!下一会做我会补回照片的!=)
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