面包机系列之(4)~~5'C液种全麦土司

我的冷藏液种在冰箱3天了,我才有机会用它来做土司!

材料:-
100gm Wholemeal Flour 全麦粉
240gm High Protein Flour 高筋面粉
50gm Brown Sugar 黄砂糖
5gm Salt 盐
5gm Instant Yeast 即溶酵母
50gm Butter 牛油
110ml Milk 牛奶水
300gm 冷藏液种
1粒 Egg 鸡蛋


做法:-
1)把所有材料(除了牛油)顺序放进面包桶里。。。牛奶水,冷藏液种,鸡蛋,全麦粉。。。然后筛入高筋面粉。。。把盐和糖各放在左右边,中间挖个洞,埋入酵母!
2)启动8号(Dough)打20分钟,按停!
3)启动5号(Sweet),Colour=Light, Loaf Size=2LB!2:50分钟走完!(当第二次打完面团时会听到Bi Bi声,这个时候才把牛油加入)
4)好了的土司要立刻拿出,待凉才切片!


温馨提示:-
1)盐千万不可以碰到酵母,会影响到发酵!
2)如果不想外皮太干,最后5到10分钟可以停机了!
3)可以用刮刀帮忙隔开土司四周,会比较容易摇出来!
4)记得不可以吹风扇,要给他自然凉。。。不然面包会变硬哦。。。
5)如果不想土司底下有个大洞,到时间剩1:30分钟的时候,轻轻的把刀叶拿出!

5'C液种做法可以点击5'C液种做法看到。。。=)

可能液种太厉害了!第一次做,控制不到份量,结果发到顶到盖!所以只好把顶部切掉!虽然外观不美,但是土司好好吃哦!软到可以做瑜伽!味道也很香!赞!!!=)

下次我会再改良这食谱,让它不会发到顶盖!=)

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